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独立咖啡馆这么难，还有这么多的小姐姐勇往直前，你会帮她们实现梦想吗？
来源：腾讯网     时间：2023-08-04 18:24:14

不知道开咖啡馆的老板们是怎么想的，反正大多数咖啡馆的老板娘，都说开咖啡馆是她们的梦想。这几年杭州的咖啡馆遍地开花，有人感慨生意难做，有人却安之如怡——这些老板娘，都是在其他领域事业有成，也没指望开个咖啡馆就能赚多少钱，追随梦想的快乐无可比拟。


(资料图)

我的朋友“月亮晶晶”，十多年前成名，是杭州著名的美食大咖，前段时间她向我安利了与她同期成名的另一位达人“臻妈”（微博粉丝近50万，她做的蛋黄酥广受好评）开的咖啡馆，店里除了蛋黄酥，还供应自制的蛋糕。

对臻妈来说，开个咖啡馆就是她的梦想，远道而来的粉丝们可以来看看她、坐下喝杯咖啡，就好了。

在这个思路之下，咖啡馆的经营在我们看来就很佛系了，做五休二，尤其是生意应该很好的星期天（另外一天是星期三）都休息！但老板娘说了，就她们姐妹两个手工制作蛋黄酥、烘焙甜品，如果来的客人太多，她们的生产能力供应不上，硬搞会影响品质，她不想舍本求末。

No.33 COFFEE & TEA的老板娘，他们夫妻两个原本是做实业的，却各自怀揣一个关于美食的梦想，先生一心想开个粤菜系的餐饮店，所以先是开了粤式烤鸡店，获得成功后又开了潮粥卤味，专门做潮州小吃、砂锅粥等等。现在轮到太太了，她在宁波路上开了一个咖啡馆。

大多数女生大概都有一个开花店或者咖啡馆的梦想吧？她在二者之间选择了咖啡馆项目，不过在咖啡馆里也有一些美美的植物元素，看得出来是花了不少心思。

这是一个典型的社区咖啡馆，与前几年流行的CBD区域那种金属水泥风 “走咖”不同，采用大量木质家具的社区咖啡馆会给人更多的温馨感，更宽裕的空间可以让人坐下来多待一会儿，甚至能带着电脑来工作，毕竟在咖啡馆里工作也是很多人的理想状态呢。

除了日常的咖啡，还有茶饮，像现在的天气，来一份自调的新中式茶，清心怡神。

现在店里有老板娘自制的甜品，其实我很想跟她提议，咱下次来这里喝咖啡的时候，能不能啃上他们家超赞的粤式鸡爪？

以上两位是咖啡馆界的新丁，再来看看南泊山咖啡，她们已经在杭州存在近三年，并且还开出自己的咖啡工厂，作为独立咖啡馆，也是相当的了不起。她们最近的新动作是在OINO台式融合餐酒馆，做了一场为期六天的咖啡快闪活动。

南泊山的明星咖啡师驻场OINO，带来隐藏款咖啡特调，而OINO则同期推出一组台湾地区风味的上午/下午茶。

比较神奇的是本周快闪活动期间（即日起到8月6日）独有的“他山台味”菜单，其中包括：序曲OVERTURE，以咖啡啤酒搭配鱼子酱油醋渍牡蛎；

阿榛是以南泊山臻选榛果风味拿铁搭配鲁道夫鹅肝慕斯球；

SOUR选用埃塞俄比亚日晒花魁7.0冷萃，配烤凤梨西班牙火腿；

香菜？香菜！是同样来自埃塞俄比亚的耶加雪啡“甜茶”，配台式五味酱五香肉卷；

最初则是手冲瑰夏红标来搭配干葱鸡油拌松露腊肠饭。

看了这个菜单就觉得食指大动吧？里面的食材、咖啡，懂的都懂。

我们都有这样的感觉，越是小店，就越能感受到经营者身上的气息，尤其像咖啡馆，会发现合眼缘的店都有合眼缘的老板娘（或老板），那么这几家店，或者东西好吃，或者坐坐舒服，要不要去看看是否你们的眼缘呢？

本期种草：

臻妈的咖啡馆（随缘啦，店名和地址就不写了，灵感在她微博上）

No.33 COFFEE & TEA（地址：宁波路33号）

南泊山咖啡（在青芝坞、大兜路、黄姑山路开有分店）

OINO台式融合餐酒馆（地址：解放东路高德置地广场商场一楼）

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